Voedingswaarde

Een portie van 100 gram verse shii-take bevat 44 calorieën, geen vet en geen cholesterol.
Hieronder een overzicht voor een portie van 100 gram en het percentage van de dagelijkse hoeveelheid (DH):

Vitamines                                          per 100 gr          DH  

Vitamine B1                                        0,08 mg          0,5 %
Vitamine B2                                        0,32 mg        18,7 %
Vitamine B3                                        3,53 mg        17,6 %
Vitamine B5 (Pantotheenzuur)           5,47 mg        54,7 %
Vitamine B6                                        0,23 mg          4,0 %
Vitamine B11 (Folaat foliumzuur)     40,75 mg        10,2 %
Vitamine B12                                      0,10 mcg        3,6 %
Vitamine C                                          0,88 mg          1,5 %
Vitamine D                                        38,50 mg          9,7 %

Mineralen                              per 100 gr           DH             

Calcium                                      2,75 mg           0,3 %
Koper                                         1,28 mg         64,5 %
Ijzer                                            0,43 mg           2,3 %
Magnesium                              33,00 mg           8,3 %
Mangaan                                    0,30 mg           1,7 %
Fosfor                                       73,50 mg           7,4 %
Kalium                                    383,50 mg          11,0 %
Selenium                                  11,53 mg          16,5 %
Natrium                                      3,33 mg            0,1 %
Zink                                            1,92 mg          12,8 %