Shii-take risotto

Shii-take risotto met palmkool en pompoen

4 personen ZTRDG bereidingstijd ca. 30 min.

shiitake risotto

Ingrediënten:

1,25 l groentebouillon

350 g shiitake

150 g palmkool

400 g pompoen

2 teentjes knoflook

1 sjalotje

4 el olijfolie om in te bakken

400 g risottorijst

harde pittige kaas

zout & peper

Bereidingswijze :

Zet water op en maak de groentebouillon.

Maak de shiitake schoon en snij in reepjes.

Haal de nerven uit de palmkool, scheur de bladeren in stukken en spoel schoon.

Snij de pompoen in stukjes.

Hak of pers de knoflook fijn en snij het sjalotje grof. Fruit vervolgens in een ruime kookpan glazig in de helft van de olijfolie.

Fruit de rijst even mee tot het glazig wordt.

Laat een lepel bouillon door de rijst opnemen en voeg nu lepel voor lepel de bouillon toe tot deze helemaal is opgenomen door de rijst. De risotto is in ca. 20‘ gaar.

Voeg na ca. 5’ de blokjes pompoen en de palmkool toe en laat mee garen.
Bak ondertussen de shiitakes op hoog vuur in wat olie.

Breng op smaak met peper en zout en voeg ze als bijna alle bouillon is toegevoegd aan de rijst toe. Serveer met een geraspte pittige kaas.

Smakelijk, www.shii-take.be

Rijst met shii-take en lenteuitjes

Rijst met shii-take, gember en lente-uitjes

ZTRDG bereidingstijd
ca. 20 min.

Ingrediënten:

500 gram shii-take

stukje verse gember

30 gram sesamzaadjes

1 of 2 prei

300 gram rijst

2 el oestersaus

glaasje droge sherry

8 lente uitjes

spaanse peper

sambal (naar keuze)

rijst met shiitake, gember

Bereidingswijze :

Snij van 500 g shiitake de grootste in tweeën.

Schil een stukje verse gember en rasp het fijn.

Snij een Spaanse peper zonder de pitjes grof.

Snij een prei in schuine plakken.

Rooster 30 g sesamzaadjes in een droge pan.

Kook 300 g rijst en hou warm.

Bak de shii-take in wat hete olie aan.

Voeg de stukjes peper, prei en de gember toe. Bak nog even door en schud goed om.

Voeg 3 el. oestersaus en een glaasje droge sherry toe.

Hussel goed door elkaar en laat nog even lekker sudderen.

Bak 8  lente-uitjes in wat olie in 5 min. gaar.

Proef de shiitake en voeg eventueel wat sambal en/of zout toe.

Serveer de warme rijst met de shiitake en de lente-uitjes.

Bestrooi alles royaal met de sesam.

Smakelijk

www.shii-take.be